Igår fick jag NOG...igen ;-/

När det var dax att ta fram dagens "outfit" (jaja) så är det inte mycket i graderoben som passar....dvs gör att jag inte ser så tjock ut.....eller... gör att jag ser MINDRE tjock ut.

Så jag tog tag i saken och kör nu (åter igen) lite GI rivstart. Kör på några dagar med det och lättar lite på kolhydraterna efter det.

Jag har ju antagit Jennys utmaning om att gå ner 5(!) kilo till den 23/12. Så jag måste ju sätta fart.

I helgen vankades det kladdkaka med fruktsallad och grädde. Jamen hur gott är det inte med fruktsallad då?? Men jag tvekar lite. Har satt lite "töntstämpel" på det. (Knäppa jag!)

Jag gjorde salladen på: apelsiner, kiwi, vindruvor, äpple och banan. Grädden "kryddade" jag med ekologiskt vaniljpulver (utan socker) och sötade med lite Canderel strö. Gott!! OCH GI! Om man skippar kladdkakan då. ;-))

Skall ta mig nån timme idag och sätta ihop en matlista igen. Igår blev det Charolitzo (JO den heter så! Från Siljans Chark) och blomkålsmos. (Supergott!!) Det får det bli till lunch idag också. Ser jag fram emot! :-))

*håll tummarna för mig nu va!*

Nu du Jenny har jag hittat nåt som förhoppningsvis kan ändra fredagskvällarna för oss GI/LCHF-are! *s*

Din utmaning är:

Pizza med pizzabotten gjord av...blomkål!!!

* Koka blomkål tills den blivit mjuk
* Häll av vattnet och låt rinna av en stund, mixa blomkålen.
* Blanda blomkål (2,5dl mixad blomkål) 1ägg, 2,5dl riven ost så det blir en smet
* Smaksätt med ev fänkål, oregano/persilja
* Pressa ut smeten på ett baklåtspapper och grädda i ca: 10-15min eller tills den fått färg.
* Ta ut och lägg på det du vill ha, in i ugnen på grill 250grader och grädda till den ser klar ut! 

Det försvenskade receptet hittade jag här:

http://lchf-tips.blogspot.com/  Mera majonnäs åt folket
Som i sin tur hittat det på en amerikansk blogg:

http://www.examiner.com/x-355-Low-Carb-Examiner~y2008m6d4-Cauliflower-Pizza-Crust-Worth-its-Wow-in-Gold

Bilden lånad från den amerikanska bloggen.

Jag har ju gjort Jennys matutmaning nr 5.

Resultatet ses här under. (På första bilden saknas broccolin!)

Tyvärr måste jag ge bara en halv poäng. Det var lite FÖR smaklöst... saknades nåt, men det behöver ju inte vara receptets fel. Kanske jag skulle ha kryddat  mer? Kanske servera med en smakrik korv/salami/bacon?

Och att välja Portabella som svamp gav rätten en dassig färg....nästan svart. Inte bra. Sen har jag en tendens att överkoka grönsaker, så broccolin tappade färgen. :-/

Istället för den mögliga biten parmesan som gömde sig i kylskåpet *s* tog jag västerbottenost. *mums*

PS

Pippin eller något av hans(?) syskon flög in på firman ikväll igen. Kanske de känner sig trygga där??

Stora T la fram mat (bullar) och ställde fram vatten till den. Vi kanske måste dit i morgon bitti och försöka få ut den innan vi åker.

Värsta besvikelsen är över. ;-))

Och lilla M mår oförskämt bra! Lite feber i morse, sen inget mer idag. Hoppas det är över nu!

Stora T berättade att vagnen skall in på service (småfel att åtgärda) på måndag. OCh vi får inte tillbaka den förrän på ONSDAG!!! HUR skall jag klara mig utan den här på gården??? *ag* Bra att få felen åtgärdade för på torsdag bär det av mot Kolmården och nu är det för TRE nätter! *rekord*

Maten går bra. GI och LCHF-tänket funkar och jag äter sällan av kolhydratrika matvaror. Just nu är det min egen coleslaw som gäller och baconlindad halloumi är en STOR favorit som "kvällssnacks"!!

Häromdagen när barnen åt stuvade makaroner och köttbullar gjorde jag blomkålsmos som jag kryddade med muskot. GOTT!!

Nu har jag hittat recept till Jennys matutmaning. Perfekt en fredagkväll t ex, eller på utflykten?

Receptet och bilden är lånade från Expressen.

Kalifornienwrap

Ingredienser:

(1 rulle)
1 rött eller grönt sallatsblad
1 skiva kalkonbröst
1 skiva skinka
1 tunn skiva tomat
1 tunn skiva avokado
1 tsk pressad lime
1 blad vattenkrasse eller rucola
2 tsk majonnäs
1 tsk rapsolja

1 Lägg sallatsbladet på en tallrik. Lägg på kalkon, skinka och tomat. 2 Mosa avokadon och blanda med limesaft i en liten skål. Bred det på tomaten. Lägg vattenkrasse eller rucola ovanpå. Rör ihop majonnäs och olja och klicka över. 3 Rulla till en wrap och fäst med tandpetare.

Näringsinnehåll per rulle: Energi 200 kcal/837 kJ, 17 g fett (varav 3 g mättat), 10 g protein, 1 g kolhydrater (varav 1 g sockerarter), 0,5 g kostfibrer, 329 mg natrium.

Efter två bottennapp har jag haft svårt att hitta nåt. Lite ont om tid att leta också, men nu kanske....?

Så här Jenny får du din utmaning:

Pasta med ädelost, päron och valnötter

(recept från Klaras goda dagar, av Klara Desser)

4 port kokt fullkornspasta

1 dl hackade färska örter

3 msk olivolja

1 msk vinäger

salt och peppar

4 päron i tunna skivor

1 dl hackade valnötter

blandad sallad

100 g ädelost i skivor (lite tveksam om det inte skall vara 200g egentligen, för i receptet står 50g för 1 portion men bara 100 g för 4 portioner. Allt annat är ju 4-dubblat så varför inte ädelosten??!!)

Blanda örter, olivolja och vinäger med pastan.

Smaka av med salt och peppar.

Blanda pastan med päronskivor, valnötter och sallad.

Dekorera med ädelost och färska örter.

(Vad bilden har med maten att göra? Jag sökte på "utmaningar+images". Detta var en av bilderna jag fick upp, så .....vassegoda! ;-))))

Utmaning nr 2 till Jenny!

(Från GI viktkoll.)

Kycklingfilé med fetaost och oliver

Ingredienser

salt och malen vitpeppar
olja till formen
1 kruka färsk basilika
200 g fetaost
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl svarta oliver

Till servering:
2 dl kokt fullkornsris/ person

Värm ugnen till 225 °. Smörj en ugnssäker form. Lägg i kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar. Repa av bladen från basilikan och hacka dem grovt. Strö basilikan över kycklingfiléerna och smula över fetaosten. Häll över grädden.
Baka rätten i ugnen i 20 minuter. Strö över oliverna före servering och servera med kokt fullkornsris och en stor sallad.

Foto (och recept) lånat från GI Viktkoll.

Så har vi avnjutit Jennys första mat/GI utmaning.

Utfallet blev:

4 "blä"

1 Mums!

Behöver jag påminna att jag har 4 kräsna barn? *s*

Stora T var inte hemma igår och käkade. Han får njuta rätten ikväll, uppvärmd.

Jag följde receptet nästan helt. Skivade auberginen ist för att dela den i halvor. Skall väl tillägga att jag inte läste så noggrant just där. *s*

Och sen har jag en tendens att överdosera den rivna osten. *s*

Grönsallad med gurka och lite saltgurka på sidan. Mums!

Det här gör jag igen!

Hur blev den Jenny. Ser den ens ut som på originalbilderna?? *s*

Jag återkommer med nästa utmaning.

Receptet kan ni hitta hos Jenny, alias Hallongumman. (se länklistan till höger)