Så har jag ÄNTLIGEN gjort Jennys matutmaning nr 8!

Gorgonzolafilé med valnötter

SUPERGOTT!!! Men ärligt: KAN man misslyckas med fläskfilé, vin och creme fraiche i maten??  

Men jag petade bort valnötterna efter ett smakprov. *s* Valnötter i bröd är ok, men där går min gräns. Sen blev det gul lök ist. för purjolök och rött vin ist. för vitt. Helt enkelt för att det var det, som fanns hemma.

För oss GI-are (och andra) finns ett sötningsmedel som inte innehåller syntetiska tillsatser. Stevia.

Hittade det här, hos t4u.se

Själv sötar jag dock med.....ja just det! Honung!  

Från Wikipedia:

Det är glykosiderna i stevia, steviosid och rebaudiosid, som ger den dess söta smak. De isolerades 1931 av två franska kemister, M. Bridel och R. Lavielle. Dessa glykosider är mellan 250-300 gånger sötare än socker. Sötman känns längre än den från socker och märks inte helt direkt. Detta gör det möjligt att framställa sötningsmedel utan kalorier, kolhydrater eller kemikalier. Då Stevia-sötningsmedel inte är tillverkade av kemikalier är de ett alternativ till de vanligare sötningsmedel (exempelvis aspartam, sackarin och sukralos).

Forskare har visat att Stevia inte påverkar blodsockret och har ett glykemiskt Index på 0. Det är därför säkert att användas även av diabetiker.

Till skillnad från aspartam, som bryts ner vid värme, så kan man även använda Stevia till matlagning (då den klarar värme bättre). Stevia finns som vätska (även smaksatt), blad, tabletter och pulver. Vill man använda Stevia till bakning är Stevian i pulverform att föredra, då bakverken blir saftigare.

Stevia har används i Japan i nästan 40 år och har över 50% av marknaden för sötningsmedel. Dock är aspartam godkänt för användning i läkemedelsberedningar enligt JP (Japanese Pharmacopoeia).

Amerikanska Food and Drug Administration (FDA) utfärdade i december 2008 ett så kallat GRAS (Generally Recognized as Safe) för användning av högkvalitativt steviaextrakt i livsmedel. Stevia är nu godkänt för användning i livsmedel i större delen av Asien, Nya Zeeland, Australien, Sydamerika och USA. Ett EU-godkännande väntas under 2010. En del forskningsrapporter har pekat på potentiella risker med Stevia, men dessa studier har inte gjorts på människor, och har inte heller senare kunnat återskapas.

Stevia-anhängare anser att påtryckningar från socker- och sötningsmedelsindustrin ligger bakom FDA:s historiskt sett aviga inställning till Stevia och menar att producenter av bla. aspartam ser det naturliga alternativet som mycket hotande och gör allt för att dölja vad kritikerna menar är "sanningen".

Ni har väl inte missat Expressens bilaga idag?!!

Att hålla en strikt "diet" funkar inte om man inte får ta sig "nåt gott" emellanåt.

Så jag hittade ett recept i en bok av Cathrine Schück, Schücks sunda söta.

(Bilden e min egen, syns kanske *s*)

Chokladbars med nötter och frön

400g mörk choklad (minst 70%)

2 dl grädde (el havregrädde el likn)

2 dl hasselnötter

2 dl valnötter,mandel och cashewnötter

1 dl pumpakärnor

1 dl pistagenötter

1 dl paranötter

1 dl strimlade torkade aprikoser

1 dl russin

1 dl torkade tranbär eller torkade blåbär, körsbär eller fikon

kokosflingor

Klä en avlång form med smörpapper. Strö gärna kokos i den så blir det ett strössel på kakan. Smält chokladen i skål över kokande vatten.(Ni vet hur! ;-))

Häll i grädden i den smälta chokladen sen nötter och frukt. Bred ut det på smörpapperet och ställ in den i kylen några timmar.

Servera i små bitar.

Jag gjorde mindre sats, 300 g choklad och 1.5 dl grädde. Hade bara mandel så det blev 2 dl av den och mer aprikoser och tranbär än receptet anger. Russin ca 1 dl. Kokosflingorna hoppade jag över annars hade jag fortfarande tuggat, efter smakbitarna jag tog.   Kan nog tänka mig att det blir godare (ÄNNU godare) med fler olika nötsorter. Det får bli nästa gång. Jag har så det räcker ett par veckor nu, tror jag. Fryste in hälften.

Blir gott till kaffet!

Så var det nytt år. Nytt nyårslöfte.....samma nyårslöfte som så många gånger förr, samma löfte som så många ger varje år. En del lyckades, en del inte (jag t ex). Men nu skall det bli ändring på detta!

Har knåpat ihop en matlista som sträcker sig över fyra veckor (det finns ett par luckor än så länge). Hoppas att nå reslutat, gärna snabbt.  

Vecka 1

Må: Stuvad vitkål och isterband

Tis: Airams gratinerade senapsfalu

Ons: Tacosoppa

Tor: Lax under pepparrotstäcke

Fre: Auberginegratäng under mozarellatäcke

Lör: Kyckling med rödvin- och champinjontäcke

Sön: Biff a la Lindström m dijonyoghurt

Vecka 2

Må: Bulgur m choritzoröra

Tis: Lax med smak av Grekland

Ons: Soppa på rotsaker

Tor: Lasagne på aubergine

Fre: Gorgonzolafilé med valnötter (Jennys utmaning nr 8-äntligen! *s*)

Lör: GIpasta m korv och chèvre

Sön: GI-pytt

Vecka 3

Må: Ostfylld köttfärslimpa m bacon

Tis: Korvrätt (letar recept)

Ons: GI-tacopaj

Tor: Lax på rotsaksbädd

Fre: Tonfiskrullar

Lör: Kyckling med parmaskinka, i foliepaket

Sön: ??

Vecka 4

Må: Fiskburgare med avokadosallad

Tis: Öppet (Jag skall bort på galej ;-))

Ons: Thaifrikadeller

Tor: Vilda järpar

Fre: Äppelbräserader kycklingfiléer

Lör: ??

Sön: Korvrätt

På Klara Dessers blogg kan man vara med i utlottningen av hennes nya bok: Klaras Hälsomat.

Dagens middag bestod av kokt Hoki med blomkålsmos och äggsås a la GI.

Jag fick det receptet av Jenny som min andra matutmaning och det smakar mera!

Två av barnen (stora A och lilla M) åt mos och fiskpinnar och bea-sås. Lilla V åt kokt fisk och äggsås med mig. MAMMAS kille!

Lilla M sa:

-"Mamma ta kort på min mat också."

Sagt och gjort. (Det såg inte ut sådär innan hon började äta! *s*)

Testade ett av recepten i Klara Dessers nya bok.

Morotssoppa med chevré. Jag säger bara :MUMS!!

Jag är en chevréälskare och soppan var underbart god. Jag tog lite mer ost än receptet angav men det blev SÅ gott!

Skulle passa perfekt som förrätt tillsammans med ett glas rött, vid en bjudmiddag.

Jag tog lite (eh....ganska mycket *s*) stekt bacon till soppan. I receptet var det en typ av...krutonger, kan man säga, på mörkt bröd.

Efter middagen blev det en promenad i mörkret. Sällskapet bestod av en vovve och lilla V. Den senare på cykel.

Stegräknaren fick stanna hemma idag för jag hade ingen ficka på byxorna att hänga den i. Kanske kan hänga den runt fotleden??? Funkar det tro?

Efter hemkomsten ställde jag mig och gjorde lite chokladmousse. Den smakade jag och stora T på lite senare när barnen lagt sig. *hehe* Hade lite hallon som "tilltugg". GOTT!