Min största matinspiratör just nu är Jenny! (se blogg: Hallongumman). Så jag har testat några av hennes kreationer i matväg, dock inte hunnit med utmaningen än. (Den är en frukost men jag tror jag får ta den som en lunch någon dag.)

Det jag testat är  hennes Tomatsoppa, scones och så var jag tvungen att göra en variant av min egen matutmaning till henne, Kalifornienwraps. Min variant bestod dock bara av sallad, kalkonkött och bredbar ost; Grekisk vitlök. Mumsigt! Det med lite tillbehör fick blir en lunch...två luncher blev det nog när jag tänker efter. *s*

Tomatsoppan var god. Jag slängde i lite gröna ärtor (det är så jag ätit den på Kinesrestaurang) och IKEAs "älgpasta". Smulade över lite fetaost.

Sconesen gjorde jag idag. Tog 3 dl dinkelmjöl och resten vetemjöl med fullkorn. Tipade i ett par matskedar loppfrö och strödde med solros"kärnor" och linfrö. Svärföräldrar och svåger m sambo fick smaka när de kom på besök. Alla tyckte de var goda......utom jag :-/ Jag kom på att jag egentligen inte är så förtjust i scones överhuvudtaget. Men de var okej med apelsinmarmelad. :-)) (Ajaj, INTE GI! *s*)

NU har jag äntligen testat Jennys matutmaning nr 4. Bottenlös paj i panna med bacon och broccoli.

Utslaget blir....helt ok. Kanske fattas något..(pajdegen? *s*)

Receptet är ju ett LCHF-recept och många av dem tenderar att innehålla ägg inågon form. Så jag är liiite less på ägg, men.....

Sen måste jag nog backa lite (som om DET inte hänt förut :-/ )från LCHF och medge att jag är mer inne på GI. Blir liksom lite mer att variera med då.

Har köpt på mig ett paket med hel dinkel som jag skall testa. Äts som ris står det på paketet. Hm smart av mig som inte är så förtjust i ris, om jag inte är på en Kinakrog då förstås. *s*

Så har vi testat Jennys tredje utmaning.

Blomkålsmos med tzatsiki och lax.

Jättegott!

Även stora T gillade maten utom fisken(...han tog av ungarnas fiskpinnar, det är bara jag som gillar lax i familjen).

Blomkålsmoset blev kanske inte riktigt perfekt för jag hade fryst blomkål och den kanske inte blev riktigt så som i receptet. Jag tror nog att min kål var lite vattenmättad från frysningen, men det blev gott i alla fall!

Kryddade med lite muskot och osten blev en klick av sådan där dessertost; grekisk vitlök. Och det gick ju bra ihop med tzatsikin. :-))

Toppenmat!

Receptet kan läsas hos Hallongumman!

Nu Jenny har jag kommit på vad jag skall utmana dig med!:-))

Det blir en efterrätt. Från bloggen Raringens vegetariska LCHF.

Ostkaka   4 stora/8 små portioner

500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
1 dl mandelflarn

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt.

Häll i en form och strö över mandelflarn.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.

Servera med vispad grädde och ex.vis hallon.

Not. Jag har läst mig till att den blir lite vattning även om man silar keson, så det bästa är att göra den på morgonen (yeah right och vem har tid/ork med det?? *s*) alt. att göra den kvällen dagen innan man skall äta den. Då skall vätskan ha "gått in".

PS Jag testar nog den själv också i helgen! Verkar SÅ god!

..om LowCarbHighFat-kosten.

Blir mer och mer inspirerad. Ser och förstår att det här verkligen är nåt för mig! Jag gillar ju allt det där man "får" äta. Och nu behöver jag inte skämmas för att jag är så dålig på att äta frukt! Den är ju inte speciellt "nyttig". Ägg går precis lika bra, om inte bättre! (Hum, hur skall det gå med barnens "fruktstund" i skolan nu då? *s*)

Idag blev det således rester från gårdagens mumsiga middag. Lade till lite pizzasallad med en stor klick majonnäs. Gott! Och det känns fortfarande VÄLDIGT förbjudet! Men förbjudet är ju lockande eller hur?!!! *s*

Kan berätta att stora T, FAKTISKT, gillade maten igår. Kanske det smakade bättre eftersom han hittade en burk skagenröra i kylen som han la till som extra "garnityr" på tallriken. *s* jaja. Bara alla blir nöjda så. (Inte lätt i en fyrabarnsfamilj, för att inte säga OMÖJLIGT!)

Eftersom jag måste (jo jag  MÅSTE!!) ta itu med övervikten och skall starta med GI, letar jag febrilt recept på nätet.

Sökte då även på LCHF-kost och hittade detta!

En guldgruva att ösa ur!!

http://airamsmat.webblogg.se/category/recept.html

Så har jag gjort Jennys matutmaning nr 2.

Kokt fisk med äggsås (receptet kan läsas på Hallongummans blogg)

Jag gillade den! Barnen vägrade smaka. Det är bara "dagisfisken" (Fisk med dragonsås) som de KAN förbarma sig över. Annars är det fiskpinnar som gäller. Så även idag.

Toppengod "sås". Man behöver verkligen inte den vetemjölsbaserade äggsåsen som jag är van vid.

Min första reaktion när jag läste receptet var att såsen inte på långa vägar skulle räcka till. Men det gjorde den!

Nu fick jag som ensam vuxen vid matbordet inte börja äta förrän maten kallnat (barn som skall ha hjälp och folk som kommer och knackar på dörren *suck*) så smöret i äggsåsen hade stelnat något. (Smakade på såsen varm: MUMS!!)

Till fisken tog jag några bitar potatis (ingen färsk tyvärr, den var så vattnig *blä*) och hade gjort en ärtpuré med lite vitlök och creme fraiche. Den var mäktig men mycket god! Hade tänkt ta med morötter också, på bordet, men det glömdes bort.

Återkommer med stora T´s bedömning. Han är på väg hem och fiskpinnarna åt ungarna upp så han "måste" äta detta! *HAHAHA* (Det är bara jag som gillar fisk och äter den "frivilligt".)

Jag kommer hädanefter att göra denna äggsås! Och den passar ju mitt framtida (=snart) GI-ande!

Nu Jenny, skall jag leta ny utmaning till dig. Ser fram emot Din utmaning!!

Det här är toppenkul!!!

I brist på inlägg slänger jag in ett efterfrågat recept på smarrig tomatsås till pizza och mycket annat!

1 gul lök

4-5 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 burk krossade tomater

1 tsk strösocker

salt

mald svartpeppar

2 tsk oregano (jag tar nog ett par MSK!)

1 lagerblad (jag brukar ta 2-3 st)

3 msk tomatpuré

Hacka och fräs löken mjuk i olja. Häll i tomaterna. Låt puttra 15 minuter. Krydda. Puttra ytterligare 10 minuter. Lägg i lagerblad och oregano. Puttra 15 minuter til,l sen i med tomatpurén. Ta bort lagerbladen före servering.

Jag tyckte det var lite för många moment så jag "puttrar" tomater å lök 15 minuter, sen har jag i allt annat och låter det puttra 25-30 minuter till.

Tycker smaken är lika, om inte godare!